Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
bloemkool, in roosjes
1
handje
peterselie, fijngehakt
0,5
citroen, sap
1
klontje
boter
2
forellen
peper - zout - nootmuskaat
boter - olijfolie
Bereiden:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze gaar in gezouten water samen met de helft van de bloemkoolroosjes.
Meng de andere helft van de bloemkoolroosjes met de kappertjes, een scheut olijfolie, peterselie, citroensap, peper en zout.
Giet de aardappelen en de bloemkoolroosjes af. Voeg een scheutje melk, een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat toe. Stamp tot een grove puree.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Kruid de forellen met peper en zout en bak ze in de pan.
Schep de stoemp op een bord. Schik er een forelfilet bovenop. Serveer met het slaatje van rauwe bloemkool en kappertjes.
