Flatbread met tomatenhummus en courgette
Ingrediënten
Deze luchtige flatbreads met romige tomatenhummus en gegrilde courgette combineren Mediterrane en Middenoosterse smaken tot een frisse, kleurrijke maaltijd. Het zelfgemaakte deeg met yoghurt en komijn rol je snel uit en bak je in de pan tot goudbruin, terwijl hummus met tomatenconcentraat en harissa extra diepte krijgt. Serveer met Romeinse sla, kerstomaatjes, munt en kervel voor een zomerse lunch of informele borrel.
Stappenplan om recept “Flatbread met tomatenhummus en courgette” te bereiden
Maak het flatbread:
Meng de zelfrijzende bloem met de yoghurt, komijnzaadjes, gemalen komijn, gemberpoeder en een flinke snuif zout tot een soepel deeg. Dit lukt perfect met een pannenlikker.
Verdeel het deeg in gelijke balletjes en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot langwerpige flatbreads.
Verhit een royale hoeveelheid olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de flatbreads langs beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per zijde. Leg ze even op keukenpapier.
Maak de tomatenhummus:
Meng de hummus met het tomatenconcentraat en de harissa kruiden tot een gladde, smaakvolle hummus.
Werk af met een scheutje olijfolie en eventueel wat extra harissa voor meer pit.
Werk af:
Bak de courgetteschijfjes kort in olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn. Kruid pas op het einde met zout en eventueel wat harissa.
Leg een flatbread op een bord en bestrijk royaal met tomatenhummus. Werk af met de gebakken courgette, kerstomaten en blaadjes Romeinse sla.
Garneer met verse kervel en munt.
