Flan Catalan

Een recept van José Polonio, zoals gezien in De Wereldkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
900 ml volle melk
1 kaneelstokje
30 gr maïszetmeel

Bereiden:

Zet de melk op het vuur met de helft van de suiker, de zeste van de sinaasappel en het kaneelstokje. Breng aan de kook.

Meng de andere helft van de suiker met het maiszetmeel en de eidooiers.

Zeef de warme melk nu boven het eimengsel en roer goed door. Giet het geheel opnieuw in de pot op het vuur en laat zachtjes garen tot je een dikke crème verkrijgt. Blijf ondertussen roeren.

Verdeel de crème over teracotta schaaltjes en strijk de flan glad met een lepel. Bestrooi met een dun laagje suiker en brandt af met een keukenbrandertje alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog