Flan Catalan

Flan Catalan
Een recept van José Polonio
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
900 ml volle melk
180 gr suiker + extra
1 sinaasappel, de zeste
1 kaneelstokje
30 gr maïszetmeel
9 eidooiers
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet de melk op het vuur met de helft van de suiker, de zeste van de sinaasappel en het kaneelstokje. Breng aan de kook.

Meng de andere helft van de suiker met het maiszetmeel en de eidooiers.

Zeef de warme melk nu boven het eimengsel en roer goed door. Giet het geheel opnieuw in de pot op het vuur en laat zachtjes garen tot je een dikke crème verkrijgt. Blijf ondertussen roeren.

Verdeel de crème over teracotta schaaltjes en strijk de flan glad met een lepel. Bestrooi met een dun laagje suiker en brandt af met een keukenbrandertje alvorens te serveren.