Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verwijder met een scherp mes het borstbeen en het rugbeen van de piepkuikens, de billetjes blijven eraan.
Hak de rode bonen grof. Verhit wat olie in een grote pan en bak de groenten goed aan samen met de bonen. Kruid met peper en zout en voeg Angostura-bitters toe.
Trek de binnenkant van je brood uit mekaar en maak er een echte stuffing van door dit bij de groenten in de pan te doen.
Neem een ovenschotel bedek de bodem met een laag krieltjes, gevolgd door een laag worteltjes. Leg hierop wat verse kruiden en enkele teentjes look.
Vul de piepkuikentjes op met het groenten mengsel. Maak hiervoor balletjes van de vulling met je handen. Leg de piepkuikens omgekeerd in de ovenschotel. Bind de billetjes samen met een keukentouwtje leg een schijfje citroen op elk piepkuiken. Bak het geheel in de voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 45 minuten.
Begin, een 10 tal minuten voor je de schotel uit de oven haalt, met het maken van je saus. Doe daarvoor de fond in een steelpannetje met de dragonazijn en laat een 4tal minuten inkoken tot het geheel ongeveer gehalveerd is. Doe de room bij de saus. Werk af met een flinke draai van de pepermolen en verse dragon.
Controleer of de piepkuikentjes gaar zijn en de aardappelen goudbruin en knapperig. Haal de schotel uit de oven en serveer alles op en schotel met de dragonsaus.
"Kies de helft van de week voor een plantaardige maaltijd. Laat je inspireren op www.halfhalf.be"
