Escalivada van gegaarde groenten uit de oven

Een recept van José Polonio, zoals gezien in De Wereldkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 uien
2 teentjes look
zeezout
olijfolie

Bereiden:

Doe alle groenten (behalve de paprika’s) en de look in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en grof zeezout. Plaats in de oven gedurende een uurtje op 180 graden.

Brand met een keukenbrandertje het vel van de paprika’s zwart. Leg de paprika’s vervolgens in een kom met ijskoud water zodat ze kunnen afkoelen. Hierna kan je ze gemakkelijk pellen.

Haal de groenten uit de oven en verwijder alle schillen. Giet de vrijgekomen sappen uit de groenten in een kommetje. Snijd alle groenten in reepjes en dresseer ze mooi op een bord of plank. Werk nog af met de groentesappen, een scheutje olijfolie en een snuifje zeezout.

Inspiratie & blog

s