Escalivada van gegaarde groenten uit de oven

Escalivada van gegaarde groenten uit de oven
Een recept van José Polonio
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
2 aubergines
3 rode paprika's
2 uien
2 tomaten
2 teentjes look
zeezout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle groenten (behalve de paprika’s) en de look in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en grof zeezout. Plaats in de oven gedurende een uurtje op 180 graden.

Brand met een keukenbrandertje het vel van de paprika’s zwart. Leg de paprika’s vervolgens in een kom met ijskoud water zodat ze kunnen afkoelen. Hierna kan je ze gemakkelijk pellen.

Haal de groenten uit de oven en verwijder alle schillen. Giet de vrijgekomen sappen uit de groenten in een kommetje. Snijd alle groenten in reepjes en dresseer ze mooi op een bord of plank. Werk nog af met de groentesappen, een scheutje olijfolie en een snuifje zeezout.