Escalivada van gegaarde groenten uit de oven
Ingrediënten
Escalivada brengt Mediterrane smaak op tafel met zacht gegaarde aubergines, zoete rode paprika's, tomaten en uien, licht op smaak gebracht met knoflook, zeezout en olijfolie. De groenten worden in de oven langzaam gegaard en de paprika's kort zwartgeblakerd met een brander voor een rokerige toets. Serveer als warm bijgerecht of als tapas tijdens zomerse avonden.
Stappenplan om recept “Escalivada van gegaarde groenten uit de oven” te bereiden
Doe alle groenten (behalve de paprika’s) en de look in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en grof zeezout. Plaats in de oven gedurende een uurtje op 180 graden.
Brand met een keukenbrandertje het vel van de paprika’s zwart. Leg de paprika’s vervolgens in een kom met ijskoud water zodat ze kunnen afkoelen. Hierna kan je ze gemakkelijk pellen.
Haal de groenten uit de oven en verwijder alle schillen. Giet de vrijgekomen sappen uit de groenten in een kommetje. Snijd alle groenten in reepjes en dresseer ze mooi op een bord of plank. Werk nog af met de groentesappen, een scheutje olijfolie en een snuifje zeezout.
