Erwtensoep met pestocroutons

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 uien
1,5 l kippenbouillon
2 sneetjes oud brood
1 el pesto
4 el olijfolie
peper
zout

Bereiden:

Zet een kookpot op het vuur en doe hier 2 el olijfolie in.  Pel de ajuinen, snijd in vier en doe ze bij in de stoofpot. Laat even stoven en voeg er dan de diepvrieserwtjes aan toe. Laat nog enkele minuten stoven.

Bevochtig met de kippenbouillon en laat zo’n 25 min. koken. Snijd intussen de sneetjes brood in vierkantjes en bak de croutons goudbruin wat olijfolie met de pesto. Kruid met zout.

Mix de soep, breng op smaak met peper en zout. Serveer met de pestocroutons.

Inspiratie & blog

s