Ingrediënten
Bereiden:
Kijk eerst op de verpakking of de erwten al dan niet geweekt moeten worden. Week ze meteen als dat nodig is.
Stoof de uien, de aardappelen en de groenten aan in een beetje boter. Voeg de spliterwten toe en bevochtig met de helft water en de helft bouillon tot ze volledig onderstaan. Voeg het bouquet garni, het gerookte spek en de varkenspoot toe. Laat alles gedurende 3 uur op een zacht vuurtje koken zodat het vlees zijn smaak aan de soep kan doorgeven.
Haal het vlees en het bouquet garni uit de soep. Mix de soep en giet door een zeef. Snijd de varkenspoot en het spek in stukjes. Je kunt dit als garnituur serveren.
Bak de spekblokjes in boter en voeg ze op het laatst samen met de gebakken
broodkorstjes en de koude knakworstjes toe. Breng verder op smaak met peper
en zout.
Serveren:
Met een stukje brood erbij, is dit een echte maaltijdsoep.
