Foto: Stephanie Bex ©

Eiersushi met asperges

Name: Eiersushi met asperges
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 6 witte asperges; 2 el Sublimix groentebouillon; 4 eieren; 40 ml melk; 1 tl gedroogde dille; 1 el mayonaise; 1 el zure room; 1 el citroensap; 150 gr gerookte heilbot; 1 botje kervel; peper; zout; boter

Video bekijken

Een recept van Stephanie Bex, zoals gezien in TikTok

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

6 witte asperges

2 el Sublimix groentebouillon

4 eieren

40 ml melk

1 tl gedroogde dille

1 el mayonaise

1 el zure room

1 el citroensap

150 gr gerookte heilbot

1 botje kervel

peper - zout

boter

Zacht romige omeletrolletjes met pocheerde witte asperges en gerookte heilbot vormen een lenteachtig voorgerecht met een speelse sushiachtige presentatie. De eieren worden op laag vuur gestold, strak opgerold en in hapklare stukjes gesneden en afgewerkt met een frisse dressing van mayonaise, zure room en citroen plus plukjes kervel. Ideaal als verfijnd borrelhapje of feestelijk voorgerecht bij een lenteavond.

Stappenplan om recept “Eiersushi met asperges” te bereiden

1.

Schil de asperges. Voeg het Sublimix bouillonpoeder toe aan kokend water en pocheer er de asperges in. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.

2.

Kluts de eieren samen met de melk, de dille, peper en zout. Verhit een klontje boter in een pan op het vuur en voeg het eiermengsel toe. Laat stollen op een zacht vuurtje.

3.

Meng voor de dressing de mayonnaise, de zure room, het citroensap, een snuifje dille, peper en zout.