Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
Bereiden:
Doe de eidooiers samen met het citroensap in een maatbeker. Smelt de boter in de microgolfoven en roer er de geraspte Parmezaanse kaas door. Mix de eidooiers met een staafmixer en giet er ondertussen de gesmolten boter bij. Mix tot een dikke, gladde saus en breng deze nog extra op smaak met peper.
Pocheer de eieren in kokend water met daarin een scheutje azijn.
Snijd de ciabatta in stukjes en beleg ze met sneetjes Parmaham. Schik er enkele blaadjes basilicum en een gepocheerd ei bovenop. Lepel er de hollandaisesaus over en werk nog af met wat balsamicosiroop.
