Eggs benedict - Italian style

Een recept van Stephanie Bex, zoals gezien in Njammie!
Foto: Roos Mestdagh ©

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Op zoek naar een tafeltje? Boek nu last-minute via My Lucky Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 eieren
1 ciabatta
8 sneetjes Parmaham
1 handje verse basilicum
1 el balsamicosiroop

Bereiden:

Doe de eidooiers samen met het citroensap in een maatbeker. Smelt de boter in de microgolfoven en roer er de geraspte Parmezaanse kaas door. Mix de eidooiers met een staafmixer en giet er ondertussen de gesmolten boter bij. Mix tot een dikke, gladde saus en breng deze nog extra op smaak met peper.

Pocheer de eieren in kokend water met daarin een scheutje azijn.

Snijd de ciabatta in stukjes en beleg ze met sneetjes Parmaham. Schik er enkele blaadjes basilicum en een gepocheerd ei bovenop. Lepel er de hollandaisesaus over en werk nog af met wat balsamicosiroop.

Met dank aan

Parmaham

Uit het boek "Njammie!"

Stephanie Bex is een happy foodie die dag in, dag uit gepassioneerd bezig is met eten, koken en recepten bedenken. Achter de schermen van de kookzender njam! werkt Stephanie aan de website, post ze leuke content op de socials en fotografeert ze op de set. Op het scherm kan je haar aan het werk zien in het online programma njammie! en dan denk je telkens: “hé, maar dat is een leuk recept!”, maar vooral: “hé, dat kan ik ook!” dus bij deze: challenge accepted; aan de slag!

Ontdek in dit kookboek 90 makkelijke recepten voor elk moment van de dag. Gaande van ontbijt, lunch, hoofdgerechten, desserts, drankjes, snacks en hapjes tot eetbare cadeautjes. Geniet ervan! 

Lees meer over Njammie!

Inspiratie & blog