Eend met mango en courgette
Ingrediënten
Mals gebakken eend met een frisse mango en courgette julienne brengt zoete en zure smaken samen door witte balsamico en suiker. Een donkere saus van ingekookte wildfond en ketjap manis, bijgedikt met bruine roux, geeft rijke umami die perfect past bij het knapperige vel van de filets. Ideaal als elegant hoofdgerecht voor een feestelijk diner of een zomerse avond, snel te maken met bakken, inkoken en julienne snijden.
Stappenplan om recept “Eend met mango en courgette” te bereiden
Kruid de eendenfilets met peper en zout en bak zoals gewenst (bleu, saignant, a point of bien cuit) in een scheutje olijfolie.
Snij de mangos en courgette in fijne julienne. Kruid met peper en zout en meng met de suiker en balsamico.
Laat de wildfond en ketjap manis inkoken en dik bij met bruine roux.
Serveren:
Serveer de gebakken eendenfilets met het mango-courgetteslaatje en serveer samen met de saus.
Recept & foto: Lacroix ®
