Durum met looksaus

Name: Durum met looksaus
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg varkensreepjes; 20 oesterzwammen in reepjes; 4 durumvellen; 4 tomaten in schijfjes; 1 krop ijsbergsla in reepjes; geraspte wortelen; 1 tl versgeraspte gember; 1 tl limoenzeste; 1 uitgeperste limoen; 5 el soyasaus; 1 kl currypoeder; 1 el arachideolie; versgemalen zwarte peper; zout; 1 teentje look uitgeperst; 3 el yoghurt; 3 el mayonaise; 1 el dragonazijn; 1 klein busseltje bieslook fijngesneden

Video bekijken

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Op hete kolen

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kg varkensreepjes

20 oesterzwammen, in reepjes

4 durumvellen

4 tomaten, in schijfjes

1 krop ijsbergsla, in reepjes

geraspte wortelen

1 tl versgeraspte gember

1 tl limoenzeste

1 uitgeperste limoen

5 el soyasaus

1 kl currypoeder

1 el arachideolie

versgemalen zwarte peper - zout

voor de looksaus:

1 teentje look, uitgeperst

3 el yoghurt

3 el mayonaise

1 el dragonazijn

1 klein busseltje bieslook, fijngesneden

Sappige varkensreepjes en oesterzwammen worden kort gemarineerd in gember, limoen en sojasaus en gegrild op de BBQ voor een rokerige touch. Vul de durumvellen met het warme vlees, knapperige ijsbergsla, tomaat en geraspte wortel en werk af met een romige looksaus van yoghurt, mayonaise en bieslook. Perfect als zomerse lunch of informele barbecuemaaltijd: krokant langs de rand door een laatste grillbeurt en vol frisse, pittige smaken.

Stappenplan om recept “Durum met looksaus” te bereiden

Marineer het vlees:

1.

Meng het vlees met de oesterzwammen en de ingrediënten voor de marinade. Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten marineren op een koele plaats.

Maak de looksaus:

2.

Meng alle ingrediënten voor de looksaus.

Maak de durums:

3.

Grill het vlees op de bbq. Breng de ijsbergsla ondertussen op smaak met een scheutje vinaigrette. Vul de durumvellen met het vlees en de rauwe groenten. Werk af met de looksaus en rol op.