Durum met looksaus

Durum met looksaus
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Op hete kolen
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg varkensreepjes
20 oesterzwammen, in reepjes
4 durumvellen
4 tomaten, in schijfjes
1 krop ijsbergsla, in reepjes
geraspte wortelen
1 tl versgeraspte gember
1 tl limoenzeste
1 uitgeperste limoen
5 el soyasaus
1 kl currypoeder
1 el arachideolie
versgemalen zwarte peper - zout
voor de looksaus:
1 teentje look, uitgeperst
3 el yoghurt
3 el mayonaise
1 el dragonazijn
1 klein busseltje bieslook, fijngesneden
Recept afdrukken

Bereiden:

Marineer het vlees:

Meng het vlees met de oesterzwammen en de ingrediënten voor de marinade. Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten marineren op een koele plaats.

Maak de looksaus:

Meng alle ingrediënten voor de looksaus.

Maak de durums:

Grill het vlees op de bbq. Breng de ijsbergsla ondertussen op smaak met een scheutje vinaigrette. Vul de durumvellen met het vlees en de rauwe groenten. Werk af met de looksaus en rol op.

Serveren:

Leg de durum nog even op de bbq zodat ze een krokant korstje krijgen.

Beoordeling