Donut met Mexicaans gehakt

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Toasted On Wheels

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 donuts
1 krop frisée sla
2 teentjes look, geplet
1 rode chilipeper
60 gr olijven, in grove stukken
500 gr gemengd gehakt
30 gr gekonfijte sinaasappel, in stukjes
1 snuifje kaneel
3 kruidnagels
1 banaan, in stukjes
60 gr notenmix, fijngehakt
60 gr geweekte rozijnen
2 el tomatenpuree
olie
peper
zout
1 el mosterd
1 el honing
2 el olijfolie
peper
zout

Bereiden:

Verhit een scheutje olie in een pan op het vuur. Stoof er de ui, de look en de chilipeper in aan. Voeg vervolgens het gehakt toe en laat het mooi garen. Doe nu het snuifje kaneel, de fijngehakte nootjes, de olijven, de stukjes sinaasappel, de kruidnagels, de stukjes appel, de stukjes banaan, de rozijnen en de tomatenpuree erbij. Breng het geheel extra op smaak met peper en zout en laat enkele minuten sudderen.

Maak ondertussen de dressing. Meng de mosterd met de honing en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Snijd de donuts open. Beleg ze met het Mexicaans gehakt en enkele blaadjes sla. Besprenkel met de dressing. 

Inspiratie & blog