Donut met Mexicaans gehakt

Donut met Mexicaans gehakt
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted On Wheels
Hoeveelheid Ingrediënt
6 donuts
1 krop frisée sla
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes look, geplet
1 rode chilipeper
60 gr olijven, in grove stukken
500 gr gemengd gehakt
30 gr gekonfijte sinaasappel, in stukjes
1 snuifje kaneel
3 kruidnagels
1 appel, geschild en in blokjes
1 banaan, in stukjes
60 gr notenmix, fijngehakt
60 gr geweekte rozijnen
2 el tomatenpuree
olie
peper
zout
Voor de dressing:
1 el mosterd
1 el honing
2 el olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een scheutje olie in een pan op het vuur. Stoof er de ui, de look en de chilipeper in aan. Voeg vervolgens het gehakt toe en laat het mooi garen. Doe nu het snuifje kaneel, de fijngehakte nootjes, de olijven, de stukjes sinaasappel, de kruidnagels, de stukjes appel, de stukjes banaan, de rozijnen en de tomatenpuree erbij. Breng het geheel extra op smaak met peper en zout en laat enkele minuten sudderen.

Maak ondertussen de dressing. Meng de mosterd met de honing en de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Snijd de donuts open. Beleg ze met het Mexicaans gehakt en enkele blaadjes sla. Besprenkel met de dressing. 

Beoordeling

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren