Cupcakes met aardbeien

Cupcakes met aardbeien
Een recept van njam! chef Roger van Damme

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het beslag
18 cl melk
1 ei
220 g kristalsuiker
7 g bakpoeder
200 g bloem
6 cl zonnebloemolie
Voor de crème
200 g boter
200 g bloemsuiker
200 g mascarpone
2 el aardbeienconfituur
Voor de afwerking:
12 aardbeien
Recept afdrukken

Bereiden:

Beslag: Verwarm de oven op 170°C. Meng de melk, ei, kristalsuiker, bakpoeder en bloem en voeg er als laatste de zonnebloemolie aan toe. Vul de vormpjes en bak ze 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Crème: Klop de boter luchtig op met de bloemsuiker. Voeg er geleidelijk de mascarpone aan toe en tot slot de confituur. Doe dit mengsel in een spuitzak en spuit een flinke toef op elke cupcake. Werk af met een in twee gesneden aardbei.