Crème brûlée van speculaas

Een recept van Jeroen De Pauw

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 eieren
8 dl room
2 dl melk
300 gr suiker
1 vanillestokjes
speculaas, in kleine stukjes gebroken

Bereiden: 

Neem een grote mengkom en voeg alle ingrediënten samen. Snij het vanillestokje open, schraap de zaadjes eruit en roer ze door het mengsel. Verdeel het in vuurvaste potjes en zet ze in een met water gevulde ovenschaal (au bain-marie).

Zet de schaal 1 uur in een voorverwarmde oven op 100 °C. De crème brûlée zou nu moeten gestold zijn (en dus niet meer lopend). Als dat niet het geval is, zet de potjes dan nog een kwartiertje langer in de oven. Laat ze daarna een uurtje afkoelen.

Strooi wat witte fijne suiker over de crème brûlée en verwarm de suiker met een bunsenbrander tot hij mooi bruin ziet. Laat nu ook het suikerlaagje even afkoelen, zodat het lekker krokant kan worden.

Inspiratie & blog