Crème brûlée van geitenkaas
Ingrediënten
Zachte crème brûlée van geitenkaas met romige vanille en een verrassende toets van versgemalen zwarte peper, geserveerd met rijpe vijgenschijfjes. Bovenop zorgt een krokant laagje gekarameliseerde rietsuiker voor contrast, bereid onder de grill of met een brander. Een verfijnd dessert voor zomerse diners of feestelijke gelegenheden, op smaak gebracht en zacht gemaakt au bain marie.
Stappenplan om recept “Crème brûlée van geitenkaas” te bereiden
Breng de room aan de kook, roer de verse geitenkaas erdoor tot zich een smeuïge massa vormt.
Voeg de eierdooiers, het vanillemerg en de peper in een diepe kom samen met de melk en roer dit goed dooreen. Giet het eimengsel bij de room met de geitenkaas en roer dit, au bain-marie, zeer goed door elkaar tot alles is opgelost.
Snijd de vijgen in schijfjes. Giet het mengsel in vuurvaste schoteltjes en bedek met de vijgen en de rietsuiker.
Werk af:
Zet de schoteltjes 2 minuten onder een voorverwarmde grill of laat de suiker carameliseren met een crème brulée brander.
