Creamy pasta met kerstomaatjes

Een recept van Chloé Lauwers uit het boek Chloé Cucina
Foto: Heikki Verdurme ©

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr pasta naar keuze
400 gr kerstomaten
3 teentjes look
1 tl gedroogde oregano
snuifje chiliflakes
2 tl honing
200 gr mascarpone

Bereiden:

Snijd de ui en look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie in een (diepe) braadpan. 

Kruid met peper, zout, oregano en chiliflakes. Voeg een beetje basilicumolie toe. Snijd de kerstomaatjes in tweeën en stoof ze mee aan. Roer de tomatenpuree erdoor. Breng extra op smaak met de honing. Blus met de tomatenblokjes. 

Laat alles even op een laag vuur sudderen. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking en bewaar zeker 1 à 2 dl kookvocht. Meng de mascarpone onder de saus. Wanneer alles goed gemengd is, mix je het geheel met de staafmixer tot een gladde saus. Meng de pasta onder de saus. 

Voeg als laatste nog het kookvocht en de Parmezaanse kaas toe. Blijf roeren tot je een romig geheel krijgt.

Inspiratie & blog