Foto: Roos Mestdagh ©

Courgetti pizza style

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 teentjes look

150 gr salami, in dunne schijfjes

500 gr gr tomatenbasis voor pizza (of passata)

70 gr tomatenconcentraat

1 tl gedroogde oregano

1 tl gedroogde basilicum

0,5 tl chili flakes

800 gr courgetti (spaghetti van courgette)

enkele blaadjes verse basilicum

olijfolie

peper - zout

Pizza style courgetti combineert zomerse tomaat, verse basilicum en pittige salami in een lichte low carb twist van de klassieke pizza. Geperste knoflook wordt gefruit en met tomatenpassata en concentraat ingekookt tot een diepe kruidige saus die de courgette spaghetti omhult. Snel te bakken en perfect als doordeweekse maaltijd of lichte lunch bij warm weer.

Stappenplan om recept “Courgetti pizza style” te bereiden

1.

Pers de teentjes look en fruit ze aan in een scheutje olijfolie in een grote pan op het vuur. Voeg de schijfjes salami toe en laat deze enkele minuutjes meebakken. Blus vervolgens met de tomatenpassata en het tomatenconcentraat en kruid het geheel met oregano, basilicum, chili flakes, peper en zout. Laat enkele minuutjes inkoken.

2.

Bak in een andere pan de courgetti beetgaar in een scheutje olijfolie.