Courgetti met zalm in kruidenkorst
Lichte courgetti met zalm in een knapperige kruidenkorst die fris en hartig tegelijk is, met citroen, olijfolie, zwarte olijven en een vleugje mosterd. Maak sliertjes van courgette, bestrijk de zalm met mosterd en rol ze door fijngehakte basilicum, dille, peterselie en bieslook voordat je ze kort bakt. Ideaal als gezonde zomerse lunch of verfijnd voorgerecht bij een mediterraan diner, afgewerkt met krokante papadum voor extra textuur.
Stappenplan om recept “Courgetti met zalm in kruidenkorst” te bereiden
Maak sliertjes van de courgetten. Meng het citroensap met de olijfolie en een snuif zwarte peper van de molen. Giet over de courgettesliertjes en voeg nog de olijven toe.
Meng de mosterd met de suiker. Hak de groene kruiden fijn in de chopper. Haal de stukjes zalm door het mosterdmengsel en rol ze vervolgens door de groene kruiden. Bak de stukjes zalm in een scheutje olijfolie.
Schep de courgettesliertjes mooi op een bord. Leg er een stukje zalm bovenop. Werk af met stukjes papadum en een takje groen.
