Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Leg elk varkenslapje tussen 2 vershoudfolies. Neem een deegrol en klop elk lapje een paar keer zodat het mooi plat wordt.
Snijd de sneetjes kaas en plakjes ham doormidden en leg een plakje ham tussen sneetjes kaas op een stapel. Leg nu de stapel langs 1 zijde van je varkenslapje en plooi het met de andere zijde dicht.
Haal elk dubbel geplooid lapje achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeel. Laat de cordon bleus rusten in de koelkast.
Snijd de aardappelen in wedges en doe deze in een ovenschotel. Besprekel rijkelijk met olijfolie, kruid met peper en zout en roer grondig door mekaar. Schuif de schotel in de oven gedurende 20-25 minuten.
Snijd de slaharten in grove stukken en halveer de tomaatjes. Meng in een kom met de azijn en 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak de cordon bleus goudbruin langs weerzijden. Zet daarna het deksel op de pan, verlaag het vuur en laat nog 5-10 minuten rusten zodat de kaas vanbinnen zeker gesmolten is.
Serveer de cordon bleu met het slaatje, de aardappelwedges en wat mayonaise.
