Cordon bleu met aardappelwedges
Ingrediënten
Deze cordon bleu van malse varkenslapjes gevuld met ham en gesmolten kaas wordt geserveerd met krokante ovenwedges en een frisse Romeinse sla met kerstomaatjes. De bereiding combineert het goudbruin bakken van gepaneerde lapjes in de pan met het roosteren van kruidige aardappelen in de oven, ideaal voor een gezellig familiediner of comfortfood op drukke doordeweekse avonden. Een kneepje citroen, verse peterselie en zelfgemaakte mayonaise maken het geheel fris en af.
Stappenplan om recept “Cordon bleu met aardappelwedges” te bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C.
Leg elk varkenslapje tussen twee vellen vershoudfolie en klop ze met een deegrol mooi plat.
Snijd de kaas en ham doormidden. Leg per cordon bleu een plakje ham tussen twee stukjes kaas. Leg dit langs één zijde van het varkenslapje en plooi het vlees dicht.
Haal de gevulde lapjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeel. Laat de cordon bleus even rusten in de koelkast.
Snijd de aardappelen in wedges en leg ze in een ovenschotel. Besprenkel rijkelijk met olijfolie, kruid met peper en zout en meng goed. Bak 20–25 minuten in de oven tot goudbruin.
Snijd de slaharten in grove stukken en halveer de kerstomaten. Meng met azijn en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Verhit olijfolie in een pan en bak de cordon bleus goudbruin langs beide kanten. Zet het deksel op de pan, verlaag het vuur en laat nog 5–10 minuten zacht garen zodat de kaas volledig smelt.
Serveer de cordon bleu met aardappelwedges, het slaatje, partjes citroen, mayonaise en werk af met verse peterselie.
