Compote van pruimen en rozemarijn met geitenkaas

Een recept van Jeroen De Pauw

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 pruimen
80 gr suiker
1 takje rozemarijn
4 geitenkaasjes
boter

Bereiden:

Was de pruimen, halveer ze en verwijder de stenen. Snij elke helft nog eens in drie maantjes. Smelt een klontje boter in een hete pan en voeg de pruimen eraan toe. Strooi er een flinke lepel suiker over. Doe er ook een takje rozemarijn bij: dat geeft een heel lekkere smaakcombinatie! De pruimen moeten nog 15 minuten verder garen. Het sap wordt een lekkere siroop...

Ondertussen schik je de geitenkaasjes op een ovenschaal. Verwarm de oven op 180 °C en laat de geitenkaas zachtjes smelten onder de grill.

Dresseer de warme pruimen en hun siroop in een diep bord met de geitenkaas erbovenop. Werk eventueel af met een takje rozemarijn.

Inspiratie & blog