Foto: Roos Mestdagh ©
Citroen-ricotta pannenkoeken
Een recept van Manon Van Aerschot
Frisse citroenricotta pannenkoeken met krokante pistachenootjes en een druppel honing zijn een licht en feestelijk ontbijt of brunch. Het luchtige beslag met ricotta en citroenzeste bak je snel in de pan en werk je af met extra ricotta, honing en fijngehakte noten voor een romige maar knapperige textuur. Ideaal voor lenteochtenden en snelle weekendtraktaties.
Stappenplan om recept “Citroen-ricotta pannenkoeken” te bereiden
1.
Meng 150 g ricotta met de zeste van 1 citroen, de zelfrijzende bloem, de eieren en de melk tot een glad beslag.
2.
Bak pannenkoeken van het beslag in een pan met wat olie.
3.
Hak de pistachenootjes fijn.
4.
Schik de pannenkoeken op een bord, lepel er wat ricotta op en werk af met wat citroenzeste, fijngehakte pistachenootjes en honing.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
