Ingrediënten
Bereiden:
Maak de chocoladecake:
Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de suiker en eieren los in de keukenrobot. Zeef de zelfrijzende bloem en voeg toe. Doe daarna ook de cacaopoeder, de boter en het zout erbij. Meng goed en spatel er ten slotte voorzichtig de amarena kersen onder. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde ronde bakvorm en bak de cake 30 minuten in de oven.
Maak de ganache:
Doe de boter en de chocolade in een kom. Verwarm de room met honing en suiker in een steelpannetje op het vuur tot alles is opgelost. Zet de steelpan van het vuur en voeg de boter en de chocolade toe. Roer tot een gladde ganache.
Maak de ricottavulling:
Meng de ricotta met de suiker en het merg van een vanillestokje.
Serveren:
Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Klop ondertussen de room op met de suiker. Snijd de cake horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste laag met de ricotta. Leg er de bovenste laag terug op. Bedek deze met chocoladeganache. Werk af met toefjes opgeklopte slagroom, verse vijgen en rood fruit.
