Chocolade puddingtaart met banaan

Een recept van Julie Van den Driesschen, zoals gezien in In de mix 3
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr digestive koekjes
10 gr vanillesuiker
100 gr gesmolten boter
25 gr maïszetmeel
500 ml volle melk
100 gr fondant chocolade, in stukjes
1 snuifje zout
200 ml room (40%)
60 gr bloemsuiker
1 tl vanille-extract
3 bananen
chocoladeschilfers

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de bodem:

Mix de digestive koekjes samen met de vanillesuiker in een food processor tot fijne kruimels. Voeg de gesmolten boter toe en mix nog een paar keer verder. Doe de koekjeskruimels in een ronde, gekartelde bakvorm (met losse bodem) en duw de bodem en randen goed aan. Bak de bodem 15 minuten en laat vervolgens afkoelen. 

Maak de chocoladepudding:

Klop de eidooiers samen met de fijne kristalsuiker en het maïszetmeel tot een lichtgele massa in de keukenrobot. Verwarm intussen de melk samen met de fondant chocolade tot aan het kookpunt. Voeg ook nog een beetje zout toe, dit versterkt de smaak van chocolade.

Voeg 1/4de van de warme chocolademelk toe aan het eimengsel in de keukenrobot en meng kort. Voeg dit opnieuw toe aan de resterende chocolademelk en plaats terug op een zacht vuur. Je zal zien dat de pudding bijna instant begint in te dikken. Stort de pudding rechtstreeks op de afgekoelde koekjesbodem en bedek met een laagje vershoudfolie rechtstreeks op de pudding. Laat minstens één uur afkoelen in de koelkast. 

Serveren:

Klop de slagroom samen met de bloemsuiker en het vanille-extract stevig op. Bedek de chocoladepudding met een laag bananenschijfjes, verdeel er rustiek de opgeklopte slagroom over en werk af met banaan en chocoladeschilfers. 

Met dank aan

Bosch Vlam

Inspiratie & blog

s