Chocolade-pecantaart met courgette

Chocolade-pecantaart met courgette
Een recept van njam! chef Michael Sels
Zoals gezien in tv-programma Lekker Lang Leven

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de bodem:
125 gr amandelmeel
125 gr volkoren meel
1 ei
2 el arachideolie
1 snuifje zout
3 el water
Voor de vulling:
3 eieren
250 gr courgette, geraspt
100 gr rietsuiker
1 snuifje zout
100 gr margarine
100 gr pure chocolade
100 gr pecannoten, gehakt
100 gr volkoren bloem
15 gr pecannoten, niet gehakt
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een taartvorm met een laagje bakpapier.

Meng voor de taartbodem het amandelmeel met het volkoren meel en zout in een grote kom. Voeg het ei, de olie en 3 el water nog toe. Kneed tot een deegje. Druk het deeg op de bodem en de randen van de taartvorm.

Rasp de courgette fijn.

Splits de eiwitten van de dooiers. Doe de courgettesliertjes samen met de eierdooiers, de rietsuiker en het zout in een kom en meng.

Smelt de margarine samen met de chocolade au-bain marie of in de microgolfoven. Hak de pecannoten fijn en meng ze onder het margarine-chocolademengsel. Doe daarna de bloem  en het courgettemengsel er nog bij.

Klop de eiwitten tot stevige pieken en spatel deze voorzichtig onder de vulling. Giet het geheel boven op de taartbodem en verdeel er de hele pecannoten nog over. Bak de taart 40 minuten in de oven op 180 graden.

Beoordeling