Chili con carne met rundergehakt

Chili con carne met rundergehakt
Een recept van njam! chef Johan Segers
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g rundergehakt
1 ui
1 teentje look
2 selders zonder loof
1 wortel
1 rode paprika
1 el tomatenpuree
1 takje tijm
1 laurierblad
2 dl rode wijn
500 g kidneybonen
1 kaneelstok
3 dl groentebouillon
5 tomaten, geconcasseerd
olijfolie
cayennepeper
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snipper de ui en de look fijn en stoof aan in een beetje olie. Voeg, wanneer ze mooi glazig zijn, de in brunoise gesneden selder en wortels toe, samen met de ontpitte piment en de tomatenpuree. 

Bak in een aparte pan het gehakt aan en roer los. Voeg tijm en laurier toe en blus met de rode wijn. Meng het gehakt bij de groentemelange. 

Giet de kidneybonen af en voeg ze toe, samen met een kaneelstok. Bevochtig met een beetje groentebouillon en laat zachtjes sudderen. 

Voeg op het laatst de geconcaseerde tomaten toe. Werk af met wat cayennepeper, peper en zout. 

Beoordeling