Carpaccio van aardbeien

Carpaccio van aardbeien
Een recept van njam! chef Roger van Damme

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 el Griekse yoghurt
250 g aardbeien
Witte balsamicoazijn
Klein bosje basilicum (bij voorkeur Griekse basilicum)
1 tablet 100 g witte chocolade
bloemsuiker
Voor de yoghurtdip
100 g Griekse yoghurt
sap van 1/2 limoen
zeste van 1 limoen
Recept afdrukken

Bereiden:

Smeer de dessertborden in met Griekse yoghurt. Snij de aardbeien in flinterdunne plakjes en schik ze op de borden in de vorm van een cirkel. Druppel voorzichtig wat balsamicoazijn over de aardbeien.

Pluk de topjes van de basilicum en verdeel die over de carpaccio. Heb je enkel grote blaadjes basilicum, snij ze dan in smalle reepjes en strooi ze over de aardbeien. Trek met een schaaf wat fijne krulletjes van de witte chocolade en strooi over de aardbeien. Werk af met wat bloemsuiker.

Yoghurtdip: meng alle ingrediënten en serveer bij de carpaccio.