Cannoli Siciliani

Een recept van Flo Croonenberghs

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
130 gr bloem
15 gr margarine
0,5 tl zout
5 gr witte wijnazijn
10 gr suiker
3 gr cacaopoeder
10 gr ei + extra
30 gr marsala wijn
2 el fijngemalen pistachenootjes

Bereiden:

Meng de bloem, cacaopoeder en suiker samen in een kom. Voeg geleidelijk aan het zout, de margarine en het ei toe. Meng alles onder elkaar. Voeg tot slot de marsala en de witte wijnazijn toe. Kneed het geheel tot een homogeen deeg met de hand. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast, ingepakt in plastic folie. Rol het deeg uit op een, met bloem bestrooid, werkblad tot 1 mm dikte. Snijd vervolgens vierkanten uit het deeg van 10 x 10 cm. Vouw de stukjes deeg rond de cannoli vormen, of gebruik een andere cilindervormige bakvorm. Plak de twee uiteinden telkens aan elkaar met een beetje losgeklopt ei. Verhit de friteuse tot 180°C en bak de cannoli +- 2 minuten. Laat ze uitlekken op een keukenpapier alvorens je de vorm verwijdert. 

Maak nu de vulling door de ricotta, suiker en sinaasappelzeste met elkaar los te kloppen. Doe de vulling in een spuitzak. Vul de cannoli aan de hand van de spuitzak wanneer ze volledig afgekoeld zijn. Werk de cannoli af door aan ieder uiteinde een klein stukje gekonfijte sinaasappel op de vulling te plaatsen of fijngemalen pistachenootjes. 

Inspiratie & blog