Cannelloni met kaassaus, champignons en pesto

Foto: Stephanie Bex ©

Cannelloni met kaassaus, champignons en pesto

Name: Cannelloni met kaassaus, champignons en pesto
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 12 cannellonibuisjes; 500 gr gemengd gehakt; 1 ui fijngesnipperd; 2 el Elvea groene pesto; 250 gr champignons in schijfjes; 30 gr boter; 30 gr bloem; 300 ml melk; 150 ml room; 150 gr Flandrien Oud geraspt + extra om te gratineren; 1/2 tl nootmuskaat; 1 scheutje citroensap; peper; zout; boter; 2 handjes rucola; 1 scheutje olijfolie; 1 el wittewijnazijn

Video bekijken

Een recept van Jelle Beeckman, zoals gezien in Winterse Kost 2

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de cannelloni:

12 cannellonibuisjes

500 gr gemengd gehakt

1 ui, fijngesnipperd

2 el Elvea groene pesto

250 gr champignons, in schijfjes

30 gr boter

30 gr bloem

300 ml melk

150 ml room

150 gr Flandrien Oud, geraspt + extra om te gratineren

0,5 tl nootmuskaat

1 scheutje citroensap

peper - zout

boter

Voor het slaatje:

2 handjes rucola

1 scheutje olijfolie

1 el wittewijnazijn

peper - zout

Comfortfood op z’n best: deze cannelloni met kaassaus, champignons en pesto brengt Italiaanse flair met een Vlaamse toets. De groene pesto van Elvea zorgt voor een frisse kruidigheid, terwijl de Flandrien Oud smelt tot een rijke, volle saus. Afgewerkt met goudbruine champignons en een krokant gratinkorstje is dit gerecht is pure ovenliefde. Serveer met een fris rucolaslaatje voor de perfecte balans.

Stappenplan om recept “Cannelloni met kaassaus, champignons en pesto” te bereiden

1.

Meng het gehakt met de ui en de groene pesto. Kruid licht met peper en zout. Vul de cannellonibuisjes met het gehakt. Leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal.

2.

Smelt een beetje boter in een pan op het vuur. Bak de champignons goudbruin. Haal ze uit de pan en zet even opzij.

3.

Smelt in dezelfde pan opnieuw een klontje boter. Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Laat één minuut garen. Giet de melk er geleidelijk bij, blijf goed roeren tot je een gladde saus krijgt. Voeg de room en de geraspte kaas toe en laat smelten in de saus. Breng het geheel nog op smaak met nootmuskaat, citroensap, peper en zout.

4.

Giet de saus over de gevulde cannelloni. Strooi er de champignons en de extra gemalen kaas bovenop. Zet de schotel in een voorverwarmde oven op 180°C en bak gedurende 30 à 35 minuten tot de cannelloni gaar zijn. Zet daarna nog eens 5 minuten onder de grill voor een mooi korstje.

5.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor het slaatje.

6.

Haal de cannelloni uit de oven, schep op borden en serveer met het slaatje en een extra toefje pesto.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan