Cannelloni met garnalen en bisque

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 sjalotjes
200 g champignons
4 cl olijfolie
peper
2 el ricotta
100 g garnaalkoppen en -staarten
1 ui
1 tak witte selder
5 cl cognac
1 dl witte wijn
2 dl visbouillon
1 el tomatenpuree
1 dl room
1 tl maïszetmeel
1 mespuntje cayennepeper

Bereiden:

Snij de sjalotjes en champignons heel fijn. Stoof ze samen kort in 2 cl olijfolie. Kruid met peper van de molen en zout.

Laat even afkoelen en voeg er de ricotta aan toe. Lepel er de garnalen onder en kijk de kruiding na. Bewaar wat garnalen voor de afwerking.

Kook ondertussen de buisjes heel kort in een grote hoeveelheid gezouten water. Verfris onmiddellijk en laat uitlekken op een vochtige handdoek.

Stop de vulling in de buisjes en zet weg in de koeling.

Stoof de garnaalkoppen en -staarten, fijngesneden ui en selder in 2 cl olijfolie. Flambeer met de cognac, blus met de wijn en visbouillon en voeg de tomatenpuree toe. Laat een klein uurtje inkoken.

Zeef de saus en voeg het grootste deel van de room toe. Laat nog even voortkoken en bind de saus met wat maïszetmeel. Kruid de saus met cayennepeper.

Giet een klein bodempje van de saus in een vuurvaste schaal. Leg er de buisjes naast elkaar in. Overgiet met de rest van de saus. Lepel nog wat room over het gerecht en zet ongeveer 20 minuten in de oven op 160 °C.

Serveren:

Verdeel de buisjes over de diepe, warme pastaborden. Strooi nog wat verse garnaaltjes over het gerecht

Uit het boek "Pasta power"

Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.

Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.

Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Pasta power
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-697-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys en Bram Debaest
Lees meer over Pasta power

Inspiratie & blog