Ingrediënten
Even geduld...
500
g
gerookt spek
1
teentje knoflook, geplet en grofgehakt
1
ui, in kleine blokjes
1
chilipeper, grofgehakt
1
snuifje komijn
250
g
rundsvlees, in blokjes van 1 cm
1
kopje voorgekookte borlottibonen
1
kopje voorgekookte boterbonen
1
kopje voorgekookte kidneybonen
1/2
kopje versnipperde basilicumblaadjes
1
vers laurierblaadje
3
takjes tijm
500
ml
tomatensap
1
el
tabasco
1/4
kopje Canadese ahornsiroop
1/2
kopje grofgehakte peterselie
bereiden:
Snijd de dikke plakken spek in kleine stukjes en doe in een hete pan. Voeg de look, de ui, de chilipeper, komijn en koriander toe. Voeg het rundvlees, de basilicumblaadjes en de tijm toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuutjes zachtjes sudderen op een middelmatig vuurtje. Roer af en toe om.
Voeg het tomatensap toe en laat zachtjes sudderen gedurende 40 minuten, tot het rundvlees mals is. Voeg daarna de bonen toe en laat koken tot ze gaar zijn. Voeg de tabasco, de ahornstroop en de peterselie toe.
serveren:
Serveer met twee stevige sneden toast, een gebakken ei en een scheutje ahornstroop (naar keuze).
