Brownies

Brownies
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek Bakken met Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Roger van Damme Bakken
Hoeveelheid Ingrediënt
240 g roomboter
60 g gezouten boter
200 g fondantchocolade, gesmolten
100 g karamelchocolade (maar gewone chocolade gaat ook)
6 eierdooiers
100 g donkere cassonadesuiker
160 g hazelnoten
110 g bloem
40 g zetmeel
6 eiwitten
poedersuiker
etxra: bakplaat van 20 op 30 cm
Recept afdrukken

Bereiden:

Smelt de boter op een laag vuur en voeg de chocolade toe. Roer tot de chocolade is gesmolten.

Klop de eidooiers met de cassonadesuikers tot een luchtig beslag en giet de gesmolten chocolade erbij. Zeef de bloem met het zetmeel en spatel het door het beslag. Klop de eiwitten tot schuim met een snuifje suiker en meng ze voorzichtig onder het beslag. Roer de fijngehakte hazelnoten onder het deeg.

Bak af:

Plaats de bakvorm op een bakplaat met bakpapier en giet het beslag erin. Bak de brownie af in 20 minuten op 175°C. Laat even afkoelen en snijd de brownie in blokjes.

Beoordeling