Brownie van zoete aardappel

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting
Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 grote zoete aardappels (+- 500 gr)
2 el kokosmeel
3 kl vanille-extract
1 kl natriumbicarbonaat
6 el ongezoet cacaopoeder
2 eieren
1 handje chocoladestukjes (70% puur)
100 gr chocolade (70% puur)
1 bakje aardbeien

Bereiden:

Schil de zoete aardappels en rasp ze fijn. Smelt de kokosolie in een steelpannetje op het vuur.

Meng in een grote kom de zoete aardappelrasp met de gesmolten kokosolie, het kokosmeel, het vanille-extract, de ahornsiroop, het natriumbicarbonaat, het cacaopoeder, de eitjes en de fijngehakte chocoladestukjes onder mekaar.

Bekleed een ovenschaal met een laagje bakpapier en stort hierin het browniemengsel uit. Plaats de schaal gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Smelt ondertussen de chocolade voor de afwerking au bain-marie en snijd de aardbeien in stukjes.

Haal de brownie uit de oven en laat deze vijf minuutjes afkoelen. Snijd de brownie nu in blokjes en verdeel de stukjes over enkele bordjes. Werk af met de gesmolten chocolade en verse stukjes aardbei.

Met dank aan

Grohe

Uit het boek "Meer gezonde goesting"

'Meer Gezonde Goesting' is het tweede kookboek van blogster, foodie en njam!-gezicht Steffi Vertriest. Dankzij de vele overweldigende reacties op het tv-programma en het gelijknamige boek 'De Gezonde Goesting' stond Steffi te trappelen van ongeduld om opnieuw haar beste, gezondste en lekkerste recepten te bundelen.

Met de recepten in 'Meer Gezonde Goesting' slaagt Steffi, en dus nu ook jij, er in om de dag rond gezond te eten: van ontbijt tot feestelijke hapjes en heeft ze nu extra aandacht voor kidsproof gerechten. Dit alles aangevuld met tips en weetjes om die gezonde levensstijl makkelijk te maken en vol te houden! Steffi's tweede boek is nu verkrijgbaar!

Lees meer over Meer gezonde goesting

Inspiratie & blog