Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
4
mini-ciabatta's
6
eieren
1
grote el
truffeltapenade
500
gr
bospaddenstoelen
1
tl
gedroogde tijm
1
handje
rucola
boter
peper - zout
Bereiden:
Bak de ciabatta’s af in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de champignons in stukjes en bak ze in een klontje boter. Kruid met peper en zout.
Kluts de eieren in een kom en voeg er melk, Parmezaanse kaas, truffeltapenade, peper en zout aan toe. Smelt een klontje boter in een diepe pan op het vuur en giet er het eiermengsel in. Laat al roerend stollen.
Snijd de ciabatta’s open en beleg ze met enkele blaadjes rucola de gebakken champignons en het roerei.
