Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
300
gr
visfilet (zeebaars, wijting, koolvis, zalm, ..)
250
gr
schelpen en mosselen
4
gamba's
3
sjalotjes
3
teentjes
look
1
venkel
400
gr
gepelde tomaten
0,5
l
visbouillon
100
ml
Ricard
2
el
tomatenpuree
2
stukken
schil van appelsien
3
steranijs
laurierblad
dille
enkele
draadjes
saffraan
1
snuifje
cayennepeper
peper - zout
Bereiden:
Pel de sjalotjes en snijd ze grof. Pel en snipper de knoflook. Snijd de venkel in stukjes.
Verwarm de olijfolie in een hoge pan. Fruit de ui, knoflook en venkel er in aan. Laat ongeveer 5 minuten stoven. Voeg vervolgens de tomaten, tomatenpuree, laurier, dille en saffraan toe. Laat even stoven.
Doe de visbouillon, Ricard, schil van appelsien en steranijs er vervolgens bij. Laat het geheel gedurende 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.
Voeg de vis en de schaaldieren toe. Laat de soep met de vis erin nog +- 10 minuten zachtjes doorkoken.
Breng op smaak met cayennepeper, peper, zout en dille.
