Bouillabaisse
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 300 gr | visfilet (zeebaars, wijting, koolvis, zalm, ..) |
| 250 gr | schelpen en mosselen |
| 4 | gamba's |
| 3 | sjalotjes |
| 3 teentjes | look |
| 1 | venkel |
| 400 gr | gepelde tomaten |
| 0,5 l | visbouillon |
| 100 ml | Ricard |
| 2 el | tomatenpuree |
| 2 stukken | schil van appelsien |
| 3 | steranijs |
| laurierblad | |
| dille | |
| enkele draadjes | saffraan |
| 1 snuifje | cayennepeper |
| peper - zout |
Bereiden:
Pel de sjalotjes en snijd ze grof. Pel en snipper de knoflook. Snijd de venkel in stukjes.
Verwarm de olijfolie in een hoge pan. Fruit de ui, knoflook en venkel er in aan. Laat ongeveer 5 minuten stoven. Voeg vervolgens de tomaten, tomatenpuree, laurier, dille en saffraan toe. Laat even stoven.
Doe de visbouillon, Ricard, schil van appelsien en steranijs er vervolgens bij. Laat het geheel gedurende 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.
Voeg de vis en de schaaldieren toe. Laat de soep met de vis erin nog +- 10 minuten zachtjes doorkoken.
Breng op smaak met cayennepeper, peper, zout en dille.
