Bouillabaisse

Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr visfilet (zeebaars, wijting, koolvis, zalm, ..)
250 gr schelpen en mosselen
4 gamba's
3 sjalotjes
3 teentjes look
1 venkel
400 gr gepelde tomaten
0,5 l visbouillon
100 ml Ricard
2 el tomatenpuree
2 stukken schil van appelsien
3 steranijs
laurierblad
dille
enkele draadjes saffraan
1 snuifje cayennepeper
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de sjalotjes en snijd ze grof. Pel en snipper de knoflook. Snijd de venkel in stukjes.

Verwarm de olijfolie in een hoge pan. Fruit de ui, knoflook en venkel er in aan. Laat ongeveer 5 minuten stoven. Voeg vervolgens de tomaten, tomatenpuree, laurier, dille en saffraan toe. Laat even stoven.

Doe de visbouillon, Ricard, schil van appelsien en steranijs er vervolgens bij. Laat het geheel gedurende 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.

Voeg de vis en de schaaldieren toe. Laat de soep met de vis erin nog +- 10 minuten zachtjes doorkoken.

Breng op smaak met cayennepeper, peper, zout en dille.

Beoordeling