Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
l
kalfsbouillon
1
kg
rode bieten
500
gr
gele rapen
1
dikke ui
3
kruidnagels
1
teentje
look
1
tl
jeneverbessen
2
blaadjes
laurier
enkele
takjes
tijm
1
gepelde citroen
2
el
maïzena
2
grote zoetzure augurken, in plakjes
1
gekookte rode biet, in plakjes
Bereiden:
Verwarm de kalfsbouillon in een grote pot op het vuur. Schil de rode bieten en de gele rapen, snijd ze in stukken en voeg bij de bouillon. Steek de kruidnagels in de ui en voeg deze ook toe, net als de look, de jeneverbessen, tijm, laurier en de gepelde citroen. Breng aan de kook en laat minimum 20 minuten sudderen.
Bind de soep nu met 2 eetlepels maïzena opgelost in water en voeg nog een lepel suiker toe. Laat nog even verder garden.
Passeer de soep nu door een zeef en laat ze afkoelen.
Serveren:
Neem een diep soepbord en leg daarin enkele plakjes gekookte rode biet, enkele plakjes augurk en enkele plakjes hardgekookt ei. Bestrooi met fijngehakte peterselie en schenk de borsjt er over.
