Bloemkoolschotel met kervelpuree en eitjes

Een recept van Wim Ballieu, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Stephanie Bex ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
6 eieren
1 l melk
1 bussel kervel, grof gehakt
peper - zout - nootmuskaat
boter

Bereiden:

Kook de eieren in vijf minuten zacht in kokend water. Pel ze en halveer ze. Leg ze op de bodem van een ovenschaal maar hou één eitje apart voor de afwerking. 

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze gaar in gezouten water.

Snijd de bloemkool in roosjes. Zet ze onder in melk en breng aan de kook op het vuur. Laat garen. Doe de gare bloemkoolroosjes en het merendeel van de melk in de blender. Voeg een lepeltje maïszetmeel toe en mix tot een gladde saus. Breng nog op smaak met peper, zout en nootmuskaat. 

Lepel de bloemkoolsaus over de eitjes in de ovenschaal. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn samen met een klontje boter en de kervel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Bedek de ovenschaal met de puree en werk nog af met het overgebleven eitje. 

Inspiratie & blog