Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
sjalot, fijngehakt
2
teentjes
knoflook, fijngehakt
1
glas
witte wijn
800
ml
visbouillon
200
gr
scampi's, ontdooid en gepeld
2
el
bieslook, fijngehakt
2
el
peterselie, fijngehakt
4
toasts
Bereiden:
Bak de sjalot en de knoflook aan in de olijfolie. Voeg de preiringen toe en bak ze gaar. Blus met de witte wijn.
Voeg de visbouillon en de tomatenpuree toe en breng aan de kook. Voeg de scampi’s toe en kook 3 minuten. Zet het vuur lager en voeg de room toe, samen met de tomatenblokjes. Kruid met peper en zout. Laat nog 1 minuut verder opwarmen.
Garneer met de bieslook, de peterselie en wat extra room. Serveer met de toast.
