Bisque met scampi’s
Ingrediënten
Deze romige bisque met scampi's combineert zachte prei, sappige tomaten en een scheut witte wijn tot een rijke zeevruchtensoep met een fluweelachtige roomtoets. Sjalot en knoflook worden aangebakken en afgeblust met wijn, waarna de bouillon kort suddert met de scampi voor een geconcentreerde smaak. Perfect als elegante starter bij een diner of als hartverwarmende maaltijd op een frisse herfstavond of winteravond, geserveerd met knapperige toast en verse bieslook en peterselie.
Stappenplan om recept “Bisque met scampi’s” te bereiden
Bak de sjalot en de knoflook aan in de olijfolie. Voeg de preiringen toe en bak ze gaar. Blus met de witte wijn.
Voeg de visbouillon en de tomatenpuree toe en breng aan de kook. Voeg de scampi’s toe en kook 3 minuten. Zet het vuur lager en voeg de room toe, samen met de tomatenblokjes. Kruid met peper en zout. Laat nog 1 minuut verder opwarmen.
Garneer met de bieslook, de peterselie en wat extra room. Serveer met de toast.
Uit het boek "Het Sportkookboek 2"
Bestel het boek hier
