Bisque met scampi’s

Uit het boek Het Sportkookboek 2
Foto: Heikki Verdurme ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 sjalot, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el olijfolie
1 glas witte wijn
800 ml visbouillon
200 gr scampi's, ontdooid en gepeld
2 el bieslook, fijngehakt
2 el peterselie, fijngehakt
4 toasts

Bereiden:

Bak de sjalot en de knoflook aan in de olijfolie. Voeg de preiringen toe en bak ze gaar. Blus met de witte wijn. 

Voeg de visbouillon en de tomatenpuree toe en breng aan de kook. Voeg de scampi’s toe en kook 3 minuten. Zet het vuur lager en voeg de room toe, samen met de tomatenblokjes. Kruid met peper en zout. Laat nog 1 minuut verder opwarmen. 

Garneer met de bieslook, de peterselie en wat extra room. Serveer met de toast.

Inspiratie & blog