Beignets van champignons met looksaus

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in HAPeritief! 2
Foto: Kaat Bosch ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr boschampignonmix, in stukjes
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje look, fijngehakt
1 ei
125 gr bloem
75 ml bruiswater
1 handje peterselie, fijngehakt
1 handje bieslook, fijngehakt
2 el Pauwels looksaus
peper - zout
boter

Bereiden:

Smelt een klontje boter in een pan op het vuur. Bak er de champignons, sjalot en look in aan. Smaak af met peper en zout. Laat rustig stoven. 

Doe de bloem en het ei in een kom en giet er al roerend het bruiswater bij. Voeg nog peterselie en bieslook toe. Smaak af met peper en zout. 

Meng de gestoofde champignons onder het beslag. Schep lepeltjes van het deeg in een voorverwarmde friteuse van 160 graden. Frituur in +- 5 minuten goudbruin. Laat uitlekken op een velletje keukenpapier. 

Werk de champignonbeignets af met fijngehakte peterselie en serveer  met een potje looksaus.

Met dank aan

Delhaize Pauwels Sauzen

Inspiratie & blog

s