Bereiden:
Smelt een klontje boter in een pan op het vuur. Bak er de champignons, sjalot en look in aan. Smaak af met peper en zout. Laat rustig stoven.
Doe de bloem en het ei in een kom en giet er al roerend het bruiswater bij. Voeg nog peterselie en bieslook toe. Smaak af met peper en zout.
Meng de gestoofde champignons onder het beslag. Schep lepeltjes van het deeg in een voorverwarmde friteuse van 160 graden. Frituur in +- 5 minuten goudbruin. Laat uitlekken op een velletje keukenpapier.
Werk de champignonbeignets af met fijngehakte peterselie en serveer met een potje looksaus.
