Bechamelsaus
Ingrediënten
Béchamelsaus uit de klassieke keuken, romig en fluweelzacht dankzij een blanke roux van boter en gezeefde bloem. Je klopt melk en groentebouillon er geleidelijk met de garde door tot een gladde basissaus en kookt die kort door, met peper, zeezout en nootmuskaat. Perfect voor lasagne, groentegratin, croque monsieur of vis uit de oven bij doordeweekse maaltijden en feestelijke diners in elk seizoen.
Stappenplan om recept “Bechamelsaus” te bereiden
Maak een blanke roux: laat op een matig vuur de boter schuimig smelten maar niet kleuren. Neem de pan van het vuur, voeg de gezeefde bloem toe. Laat enkele min. doorkoken op een matig vuur.
Meng de melk met de bouillon. Voeg straalsgewijs toe, blijf daarbij voortdurend roeren met de garde.
Laat kort opkoken. Verminder het vuur. Laat nog ca. 2 min. zacht doorkoken. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
