Foto: Stephanie Bex ©

Batata harra

Video bekijken

Een recept van Merijn Tol, zoals gezien in De Wereldkeuken

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

750 gr vastkokende aardappelen

0,5 citroen, het sap

1 snuifje pul biber (aleppo peper)

grof zout

olijfolie

Voor de kruidenmengeling:

2 teentjes look

1 citroen, de zeste

1 bussel koriander

1 kl korianderzaad

1 tl pul biber (aleppo peper)

Batata harra is een kruidig Libanees bijgerecht van knapperig geroosterde aardappelen met knoflook, verse koriander en een zeste van citroen. De blokjes worden in de oven goudbruin en een fijngestampte kruidenmix in de vijzel met korianderzaad en pul biber brengt de smaken tot leven. Perfect als mezze, bij de barbecue of als hartig bijgerecht zowel in de zomer als in de winter.

Stappenplan om recept “Batata harra” te bereiden

1.

Schil de aardappelen en snijd ze allemaal in blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Doe alle blokjes in een ovenschaal. Besprenkel met grof zout en olijfolie. Meng goed onder mekaar en gaar de aardappelen +- 35 minuten op 200 graden in de oven.

2.

Stamp de ingrediënten voor de dressing fijn in de vijzel.

3.

Haal de aardappelen na 35 minuten uit de oven en meng er de fijngestampte kruidenmengeling onder. Zet het geheel opnieuw in de oven gedurende vijf minuten.