Batata harra

Batata harra
Een recept van Merijn Tol
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
750 gr vastkokende aardappelen
0,5 citroen, het sap
1 snuifje pul biber (aleppo peper)
grof zout
olijfolie
Voor de kruidenmengeling:
2 teentjes look
1 citroen, de zeste
1 bussel koriander
1 kl korianderzaad
1 tl pul biber (aleppo peper)
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze allemaal in blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Doe alle blokjes in een ovenschaal. Besprenkel met grof zout en olijfolie. Meng goed onder mekaar en gaar de aardappelen +- 35 minuten op 200 graden in de oven. 

Stamp de ingrediënten voor de dressing fijn in de vijzel. 

Haal de aardappelen na 35 minuten uit de oven en meng er de fijngestampte kruidenmengeling onder. Zet het geheel opnieuw in de oven gedurende vijf minuten. 

Serveren:

Besprenkel de batata harra net voor het serveren nog met het sap van een halve citroen en een snuifje pul biber.