Batata harra

Een recept van Merijn Tol, zoals gezien in De Wereldkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 snuifje pul biber (aleppo peper)
grof zout
olijfolie
2 teentjes look
1 bussel koriander
1 tl pul biber (aleppo peper)

Bereiden:

Schil de aardappelen en snijd ze allemaal in blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Doe alle blokjes in een ovenschaal. Besprenkel met grof zout en olijfolie. Meng goed onder mekaar en gaar de aardappelen +- 35 minuten op 200 graden in de oven. 

Stamp de ingrediënten voor de dressing fijn in de vijzel. 

Haal de aardappelen na 35 minuten uit de oven en meng er de fijngestampte kruidenmengeling onder. Zet het geheel opnieuw in de oven gedurende vijf minuten. 

Serveren:

Besprenkel de batata harra net voor het serveren nog met het sap van een halve citroen en een snuifje pul biber. 

Inspiratie & blog