Banoffee pie

Banoffee pie
Een recept van Laurence Bemelmans
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr petit beurre koekjes
125 gr boter, gesmolten
1 blik gecondenseerde melk (305 ml)
3 bananen
0,5 citroen, het sap
200 ml volle room
3 el bloemsuiker
2 repen pure chocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook het blik gecondenseerde melk twee uur lang in een grote pot water. Zorg ervoor dat het blik altijd volledig onder water blijft staan. Haal nadien het blik uit de pot en laat het volledig afkoelen. Je hebt nu dulce de leche gemaakt.

Doe de petit beurre koekjes in de blender en mix ze tot fijne kruimels. Doe ze in een mengkom en voeg er de gesmolten boter aan toe. Meng goed, leg een vel bakpapier op de bodem van een springvorm van 22 cm en stort er het koekjesmengsel op. Druk goed aan met je handen en zet een tweetal uur in de koelkast.

Snijd de bananen in schijfjes, doe ze in een mengkom en sprenkel er wat citroensap over. Hierdoor zullen de bananen minder snel verkleuren.

Klop de room op tot zachte pieken. Hak de twee repen chocolade in stukken.

Ontvorm de bodem en leg hem op een bord of taartschotel. Smeer er de dulce de leche over uit en dresseer daarover de bananenschijfjes. Spatel de slagroom over de bananen en werk af met de chocolade.