Aziatisch stoofpotje met kip

Aziatisch stoofpotje met kip
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Zoals gezien in tv-programma Puur Oosters: Vietnam
Hoeveelheid Ingrediënt
0,5 kip, in stukken gesneden
1 duimgroot stuk gember, in plakjes
2 stengels citroengras, geplet
2 teentjes look, geplet
1 scheutje vissaus
2 snuifjes kurkuma
2 kl rietsuiker
1 snuifje zout
1 scheutje donkere sojasaus
1 scheut water
1 stronk broccoli, in roosjes
3 takjes verse munt
3 takjes verse koriander
1 lente-ui, fijngesneden
0,5 limoen
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de kip samen met de gember, het citroengras en de look in een grote kookpot. Kruid met de vissaus, kurkuma, rietsuiker, zout en sojasaus.

Zet de pot op het vuur zodat de kip begint te sudderen. Roer om en blus met water. Zet het deksel op de kookpot en laat 20 minuten pruttelen.

Kook ondertussen de broccoli gaar in een kookpot gevuld met een klein bodempje water.

Haal voor de kruidensalade de blaadjes van de takjes munt en koriander. Leg ze samen met de lente-ui in een kommetje.

Serveren:

Serveer de kip samen met de broccoli, een kommetje rijst en de kruidensalade. Werk het kookvocht van de kip af met een kneepje limoensap en serveer dit als dipsaus bij de broccoli.

Beoordeling