Apple cobbler met karamel en vanille-ijs

Apple cobbler met karamel en vanille-ijs
Een recept van Jord Althuizen
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de gerookte karamel:
200 gr suiker
90 gr water
200 ml room
100 gr (gerookte) boter
1 snuif (gerookt) zout
Voor de appels:
1 kg friszoete appels (bv Elstar)
4 el Calvados
3 el bloem
Voor de crumble:
130 gr bloem
80 gr suiker
0,5 el bakpoeder
0,5 tl zout
100 gr karnemelk
100 gr pecannoten, grof gehakt
Voor de afwerking:
Ijsboerke vanille-ijs
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de gerookte karamel:

Laat water en suiker op een lage temperatuur smelten in een steelpan op het vuur of de barbecue. Verhit de gesmolten suiker net zo lang totdat deze goud begint te kleuren. Verhit in een andere pan ondertussen de kookroom en voeg deze aan de goudkleurige karamel toe

Roer als laatste de boter en het gerookte zout door de karamelsaus. * Je kan ook gewone boter en zout gebruiken.

Maak de appels:

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm, meng ze met de calvados en zet opzij. Meng de geweekte appels met de bloem.

Maak de crumble:

Meng voor het crumbledeeg de bloem met de suiker, het zout en bakpoeder. Snijd de koude boter in kleine stukjes en meng ze met de bloem. Wrijf alles door je handen tot er een zanderig geheel ontstaat. Giet de karnemelk erbij en roer tot een mengsel dat een beetje tussen deeg en beslag in zit en voeg als laatste nog de pecannoten toe.

Maak de cobbler:

Neem vier ijzeren kleine skillets. Giet telkens een laagje karamel op de bodem en verdeel er de stukjes appel over. Lepel er het crumble-beslag over en strijk een beetje glad. Zet de skillets op het rooster van de barbecue, sluit de deksel en bak de cobbler circa 20 à 25 minuten, tot het deeg mooi bruin is.

Serveren:

Serveer de hete cobbler met vanille-ijs en giet de resterende karamel eroverheen.

Beoordeling