Appelcake met crumble

Een recept van Julie Van den Driesschen, zoals gezien in In de mix

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr koude boter, in blokjes
70 gr havervlokken
1 snuifje zout
1 kl kaneel
200 gr zachte boter
4 eieren
1 kl bakpoeder
1 snuifje zout
1 kl kaneel
bakspray
1 springvorm van 24 cm diameter

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Start het met maken van de crumble. Doe de koude boter, bloem, suiker, havervlokken, zout en kaneel in een grote kom en meng het met je handen tot een crumble. Plaats de crumble in de koelkast en maak ondertussen de cake.

Klop de boter met de lichtbruine suiker luchtig in de keukenrobot. Kluts de eieren en voeg ze in vier delen tot aan de boter en suiker. Als je mengsel in deze fase geschift lijkt, geen paniek. Zodra je de bloem hebt toegevoegd is dit opgelost.

Voeg bloem, amandelpoeder, bakpoeder, een snuifje zout en kaneel toe. Laat verder mengen.

Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg deze samen met de zeste van citroen toe aan het cakebeslag.

Vet de springvorm in en doe het cakebeslag er in. Strijk mooi glad. Neem de crumble uit de koelkast en verdeel mooi over de cake. Dit mag een dikke laag zijn.

Plaats de cake in de oven en bak ongeveer 1 uur op 180 graden. Laat de cake even afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster. Werk optioneel af met wat bloemsuiker.

Inspiratie & blog

s