Appelcake met crumble

Appelcake met crumble
Zoals gezien in tv-programma In de mix
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de crumble:
100 gr koude boter, in blokjes
100 gr patisseriebloem
70 gr kristalsuiker
70 gr havervlokken
1 snuifje zout
1 kl kaneel
Voor de cake:
200 gr zachte boter
200 gr lichtbruine basterdsuiker
4 eieren
180 gr zelfrijzende bloem
50 gr amandelpoeder
1 kl bakpoeder
1 snuifje zout
3 appels, in kleine stukjes gesneden
0,5 citroen, de zeste
1 kl kaneel
bakspray
bloemsuiker
1 springvorm van 24 cm diameter
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Start het met maken van de crumble. Doe de koude boter, bloem, suiker, havervlokken, zout en kaneel in een grote kom en meng het met je handen tot een crumble. Plaats de crumble in de koelkast en maak ondertussen de cake.

Klop de boter met de lichtbruine suiker luchtig in de keukenrobot. Kluts de eieren en voeg ze in vier delen tot aan de boter en suiker. Als je mengsel in deze fase geschift lijkt, geen paniek. Zodra je de bloem hebt toegevoegd is dit opgelost.

Voeg bloem, amandelpoeder, bakpoeder, een snuifje zout en kaneel toe. Laat verder mengen.

Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg deze samen met de zeste van citroen toe aan het cakebeslag.

Vet de springvorm in en doe het cakebeslag er in. Strijk mooi glad. Neem de crumble uit de koelkast en verdeel mooi over de cake. Dit mag een dikke laag zijn.

Plaats de cake in de oven en bak ongeveer 1 uur op 180 graden. Laat de cake even afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster. Werk optioneel af met wat bloemsuiker.