Appel-feta-crumble

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in De Smaaktoerist 2.0
Foto: Kaat Bosch ©

Download nu!

Download nu!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
5 appels
40 gr boter
50 gr suiker
1 scheut perenjenever
100 gr feta
1 takje tijm, geritst
10 zandkoekjes + speculaaskoekjes

Bereiden:

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in brunoise. Doe een klontje boter in de pan en stoof er de appeltjes in aan. Voeg de suiker toe en laat het geheel karamelliseren. Snijd het vanillestokje in twee en schraap de zaadjes eruit. Voeg zowel de zaadjes als het stokje toe aan de appeltjes. Flambeer de pan met een scheut perenjenever. Laat de appeltjes op een zacht vuurtje verder garen en laat het vocht in de pan uitdampen. 

Verkruimel de feta in een potje. Haal de appeltjes van het vuur, verwijder het vanillestokje en voeg er nog tijm aan toe. Hak de koekjes fijn. 

Strooi de feta over de warme appeltjes in de pan en laat even smelten. Verdeel er crumble van koekjes nog over het gerecht alvorens te serveren. 

Met dank aan

Vlaams-Brabant Hageland

Inspiratie & blog