Foto: The Fresh Light ©

Ananastofu met rijst

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

650 gr tofu

450 gr ananas

1 teentje look

2 el tamari

1 el kokosbloesemsuiker

2 bussels lente-ui

240 gr rijst

1 el maïszetmeel

200 ml groentbouillon

sesamzaadjes

koriander

Zoetzure ananas en krokant gebakken tofu in een rijke tamari-kokossaus, geserveerd met zachte rijst voor een snelle Aziatisch geïnspireerde maaltijd. De tofu wordt lichtjes door maïszetmeel gehaald voor extra krokantheid, daarna laat je ananas en lente-ui zachtjes pruttelen tot de saus indikt. Werk af met koriander en sesamzaadjes voor frisse en nootachtige accenten.

Stappenplan om recept “Ananastofu met rijst” te bereiden

1.

Snijd de knoflook fijn en de ananas en tofu in blokjes. Bak de tofu in de pan met peper en zout. Zeef er een klein beetje maiszetmeel over, zodat hij krokant wordt.

2.

Tip: gebruik hiervoor voldoende olie.

3.

Giet 200 ml groentebouillon in een pot, samen met de tamari, versnipperde knoflook en kokosbloesemsuiker. Voeg de gesneden lente-ui toe, samen met peper en zout naar smaak.

4.

Voeg daarna de ananas toe. Laat pruttelen, zodat het begint in te dikken. Voeg dan de tofublokjes toe.

5.

Serveer met de rijst. Houd je van koriander? Die past hier prima bij en dat geldt ook voor het sesamzaad.

Toon volledig recept & ingrediënten