Amuze: Krokante balletjes van gamba met gekruide mayonaise
Ingrediënten
Deze krokante balletjes van gamba zijn een feestelijk en zomers borrelhapje met fijngehakte gamba's en frisse limoenschil, omwikkeld met flinterdun Kataifideeg en kort gefrituurd in de friteuse voor een perfecte crunch. Een gekruide mayonaise op basis van eierdooiers, arachideolie en cayenne geeft pittige romigheid. Ideaal als luxe amuse of fingerfood bij cocktails en zonovergoten avonden.
Stappenplan om recept “Amuze: Krokante balletjes van gamba met gekruide mayonaise” te bereiden
Pel de gamba’s, verwijder het darmkanaal en hak fijn. Doe er een scheutje olijfolie en de geraspte schil van de limoen bij. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper, zout en enkele druppels limoensap. Rol de tartaar in balletjes en omwikkel met het Kataifideeg.
Doe alle ingrediënten voor de mayonaise in een maatbeker. Strooi er een beetje zout en peper bij en werk af met de kruidenmengeling en een kneepje limoenssap.
Bak de gambapakjes in enkele minuten mooi goudbruin in de friteuse op 180°C.
Werk af:
Bestrooi met een beetje zout en werk af met geraspte limoenschil. Serveer samen met de kruidenmayonaise.
