Açai panna cotta

Açai panna cotta
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek Meer gezonde goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
400 ml amandeldrink (of andere plantaardige melk)
200 gr (diepvries)frambozen
100 ml haverroom (of sojaroom)
2 gr agar agar
2 el ahornsiroop
2 tl vanille-extract
1 tl açaipoeder
1/2 limoen
Toppings:
granola
granaatappelpitjes
passievrucht
pitaya
aardbeien
munt
stervrucht
Recept afdrukken

Voor deze veganistische panna cotta maken we gebruik van agar agar en plantaardige melk. Het açaipoeder – vind je bij de superfoods – geeft je nog wat extra antioxidanten mee. Heerlijk in combinatie met tropisch fruit.

Bereiden:

Doe de amandeldrink en de rode vruchten in een blender en mix tot een glad geheel. Giet deze frambozen-amandeldrink in een kookpot, samen met de haverroom en de agar agar. Klop de agar agar even onder het geheel, zodat er geen brokjes zijn. Zet het vuur op en laat enkele minuten doorkoken. 

Haal de pot van het vuur en voeg nu de ahornsiroop, het vanille-extract, het açaipoeder en het sap van de halve limoen toe. Meng goed onder het geheel. 

Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Giet dan in vormpjes of glazen en zet minstens 4 uur in de koelkast. 

Haal vlak voor het serveren de panna cotta uit de vormpjes door ze om te draaien op het bord en versier met je favoriete toppings.

Geef jouw score