Bereiden:
Versnipper de ui en look en bak ze aan in 50 g boter. Doe er de fijngesneden prei bij, stoof nog 1 minuutje en bevochtig met de bouillon.
Schil en versnijd de aardappelen en laat de soep 15 minuten goed doorkoken.
Mix de soep en passeer door een zeef. Doe weer in de kookpot. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pot van het vuur en mix vlak voor het serveren nog 50 g boter door de soep.
Werk af met een paar takjes waterkers.
