Aardappel- en groenterösti
Luchtige, goudbruine ovengebakken groenterösti van aardappel met wortel, courgette en knoflook heeft een hartige, kruidige smaak en een knapperige korst. De groenten worden julienne gesneden en zacht gesauteerd voordat ze met eieren, room en bieslook worden gebonden tot een romige binnenkant en goudbruine bovenkant in de oven. Ideaal voor een gezellige brunch, lichte lunch of als bijgerecht en makkelijk aan te passen met prei, pastinaak of doperwten volgens het seizoen.
Stappenplan om recept “Aardappel- en groenterösti” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappelen en courgettes, pel de knoflooktenen en gebruik vervolgens de KitchenAid foodprocessor voorzien van de julienneschijf op stand 4. Sauteer de geraspte groente 15 minuten in een koekenpan met wat olie. Roer veelvuldig door.
Doe de eieren, room en bieslook in de mengkom van de mixer/keukenrobot voorzien van de draadgarde. Klop het mengsel 1 minuut op stand 4. Giet het over de groenten en spatel alles voorzichtig door elkaar. Vet een springvorm in met een ruime hoeveelheid boter en giet het mengsel erin. Bak het 30 à 35 minuten in de oven. Controleer regelmatig. De rösti moet mooi goudbruin worden.
Varieer de groenten en tuinkruiden naargelang het seizoen: prei, selderij en pastinaak in de winter en courgettes en doperwten in de zomer. Maiskorrels kunnen er eveneens aan worden toevoegd.
